Creamos experiencias gastronómicas con ejecución operativa real
En MCL unimos buenas recetas, ventas y escuelas profesionales en el desarrollo de tu proyecto F&B, desde la conceptualización hasta la puesta en marcha operativa.
¿Tiene sentido una consultoría en tu caso?
Agenda una sesión estratégica de 30 minutos para valorar tu proyecto y confirmar si un acompañamiento estratégico encaja con tu momento y nivel de inversión.
SOLICITAR SESIÓN ESTRATÉGICAServicios
Acompañamos proyectos gastronómicos en todas las fases clave, desde la definición estratégica hasta la puesta en marcha operativa.
ESTRATEGIA Y CONCEPTUALIZACIÓN
Definimos el posicionamiento, evaluamos el mercado y creamos conceptos claros y alineados con los objetivos de negocio.
- Estudio de viabilidad financiera
- Estudio de mercado
- Conceptualización de experiencias
PROPUESTA GASTRONÓMICA
Diseñamos la oferta gastronómica, la estructura de menú y los criterios de producto, asegurando alineación con el concepto, la operativa y la experiencia de consumo.
- Conceptualización de la oferta de alimentos y bebidas
- I+D gastronómico
- Auditoría de calidad
ORGANIZACIÓN Y OPERACIONES
Planificamos y estructuramos los recursos, procesos y flujos de trabajo necesarios para que la propuesta funcione de forma eficiente en el día a día.
- Diseño y planificación BOH/FOH
- Optimización operativa
- Estandarización de procesos
- Manualización y formación
- Auditorías de eficiencia operativa
Metodología
CONCEPTUALIZACIÓN
Escuchamos, analizamos y entendemos el proyecto en profundidad. Definimos una estrategia clara que marque la esencia de la marca en un concepto gastronómico coherente y viable.
OPERACIONES
Diseñamos y estructuramos la etapa de preapertura y la operativa diaria. Coordinamos procesos con proveedores con equipos para asegurar un funcionamiento eficiente y sostenible.
LANZAMIENTO
Acompañamos la puesta en marcha del proyecto, coordinando equipos, recursos y proveedores. Supervisamos la ejecución para garantizar que el resultado sea riguroso y emocionante desde el primer día.
Proyectos
FONDATION KANAL
Para este proyecto cultural en Bruselas definimos la estrategia y el modelo operativo de sus espacios F&B, integrando creatividad y sostenibilidad.
EL KIOSKO
Desde la consultora impulsamos El Kiosko con análisis estratégico, carta renovada, operaciones optimizadas y equipos formados, creando una propuesta sólida que une tradición e innovación en España urbana.
UGO CHAN
En esta barra de sushi en Madrid que cuenta con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol desarrollamos una nueva carta de postres alineada con su identidad.
LITTLE FERN
Little Fern se trabajó para escalar su modelo de éxito mediante la estandarización operativa, facilitando la incorporación de equipos, nuevas aperturas y una gestión más eficiente, asegurando una experiencia consistente y satisfactoria en cada visita.
CARTIER LONDRES
Para la tienda de Cartier en Londres definimos la propuesta gastronómica y la experiencia de cliente, alineándonos con los valores de la marca.
LA PIZZA DEL BORN
Llevamos a cabo una auditoría financiera exhaustiva para La Pizza del Born, identificando palancas de mejora que permiten optimizar costes, aumentar la rentabilidad y reforzar la eficiencia operativa del negocio.
BODEGAS HABLA
Asesoramos al grupo en sus espacios gastronómicos y conceptualizamos experiencias en torno al vino.
ALICE
Analizamos la viabilidad financiera del proyecto, diseñamos una propuesta gastronómica alineada al concepto, estructuramos la operativa y formamos al equipo para asegurar un lanzamiento coherente y sostenible.
TWO HANDS
Acompañamos a esta cafetería del grupo en su expansión y mejora de procesos, adaptando la oferta gastronómica al mercado.
MCCAIN
Desarrollamos para McCain una herramienta digital de recetas y escandallos que pone en valor la rentabilidad y versatilidad de su gama loaded, facilitando a los restaurantes decisiones operativas y comerciales más eficientes.
CUPRA
En este proyecto conceptualizamos la propuesta de F&B para el espacio en Madrid, alineado con la marca.
DOUGH NIGERIA
Lideramos un proceso integral de I+D, desarrollo de recetas y diseño operativo in situ, creando un modelo eficiente y auténtico que eleva el estándar de la pizza neoyorquina en Nigeria.
JML CONCEPT
Durante dos años acompañamos al equipo del real belga optimizando procesos, coordinando y reforzando la estructura operativa.
COLMADO PARRANDA
Co-creamos un colmado-vinoteca en el barrio de Salamanca mediante el desarrollo de concepto, marca y propuesta gastronómica, integrando análisis de mercado, diseño de espacio y una identidad auténtica alineada con la demanda local.
TERRANAM
Para este retiro de yoga de lujo ubicado en Galicia participamos en la definición del concepto gastronómico y el diseño de la propuesta, producto y experiencia.
PIZZERÍAS CARLOS
Realizamos una auditoría integral y un proceso de menu engineering para renovar la oferta de Pizzerías Carlos, optimizando rentabilidad, calidad y experiencia del cliente sin perder la esencia de la franquicia.
CINEMA LE PALACE
Llevamos a cabo la conceptualización de la propuesta F&B, integrándola de forma coherente en un espacio cultural emblemático de Bruselas.
Por qué MCL
Nuestra forma de entender la consultoría F&B
- Visión estratégica aplicada a decisiones reales
- Experiencia en proyectos gastronómicos complejos
- Capacidad de acompañar desde la idea hasta la ejecución
- Enfoque práctico, sin soluciones estándar
- Trabajo cercano con propietarios y equipos
